Falso "dulce de membrillo"

Los membrillos siempre me han  llamado la atención especialmente por ser un fruto que no admite más preparaciones que las de hacer dulce con él, es decir, añadir cantidades enormes de azúcar en su cocción. Puesto que yo no utilizo azúcar en mis preparaciones, obviamente el dulce de membrillo es algo que no preparo ni consumo.

Uno de los usos del dulce de membrillo, es acompañar alimentos más ácidos como es la tetilla, uno de los quesos más típicos gallegos y en casa la consumimos con frecuencia pues tenemos la gran suerte de conseguirlas caseras y recién hechas. A mí me gusta comerla sola, pero a mi familia les gusta añadirle algo dulce. Para evitar el azúcar refinado del dulce de membrillo, elaboré esta preparación exclusivamente con fruta y gelatina y el resultado fue estupendo.

Ingredientes:

• 500 gr de puré o compota de manzana (sin azúcar)
• 1 sobre y medio de gelatina neutra o agar agar

Procedimiento:

Preparar el puré de manzana tal y como explico en la receta anterior. Retirarlo del fuego y añadir la gelatina en la propia olla. Revolver bien hasta que se diluya totalmente y verter el preparado en el recipiente deseado. Dejar enfriar hasta que se compacte y listo para disfrutar.

Nota: como no lleva azúcar es necesario conservarlo en la nevera y consumir antes de una semana.

Col lombarda

La col lombarda es un excelente acompañamiento para cualquier plato. Hoy os enseño una manera muy sencilla y rápida de prepararla.

Ingredientes:

• Col lombarda
• 1 manzana
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana o vino
• Semillas de sésamo

Procedimiento: 

Lo primero que haremos será picar la col en tiras finas, cuanto más finas, antes se cocinará. Haremos lo mismo con la manzana una vez pelada y descorazonada. Mezclaremos ambos ingredientes y los colocaremos en el molde de silicona para cocinar al vapor en el microondas tras haber colocado en el fondo del mismo un dedo de agua. Cocinaremos unos 10 minutos. El tiempo es orientativo pues dependerá de la cantidad de los ingredientes, la potencia del micro y la textura que más os guste. A mí personalmente me gusta que quede un poco crujiente.

Una vez cocinada la colocaremos en una bandeja y la aliñaremos con sal, vinagre y aceite al gusto. Finalmente colocaremos sobre ella unas semillas de sésamo tostadas.

Semifrío proteico de chocolate y plátano

Esta receta es ideal para tomar como desayuno, merienda o cuando se os antoje algo dulce. Es una preparación alta en proteínas pues el ingrediente principal son las claras de huevo y por ello es muy saciante. Además lleva plátano lo que le aporta el dulzor necesario. Os animo a hacerla y tenerla preparada pues con las cantidades descritas, tendréis para varias raciones.

Ingredientes:

• 400 gr de clara de huevo
• 200 ml de bebida vegetal, leche o lo que uséis
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 2 plátanos maduros
• 6 láminas de gelatina neutra
• endulzante si se desea (yo no le añadí)
• frutos secos (opcional)

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cocinar las claras. Para ello las colocaremos en un bol, taparemos con film y cocinaremos en el microondas hasta que estén cuajadas. Si ponéis toda esta cantidad junta tardará unos 5 minutos aproximadamente, debéis ir vigilando.

Una vez cuajadas las reservamos y dejamos enfriar un poco mientras calentamos en otro bol el agua, la bebida vegetal y el cacao. Lo retiramos, disolvemos bien el cacao e introducimos las hojas de gelatina para que se diluyan.

En el vaso de la batidora colocaremos el contenido de los dos bols anteriores, añadiremos uno de los plátanos y batiremos hasta que la mezcla esté bien integrada y no queden grumos.

A continuación verteremos la mitad de esta mezcla en el molde elegido (yo utilicé uno de silicona y se desmoldó muy bien), cortaremos el otro plátano en rodajas y lo añadiremos antes de acabar cubriendo con el resto de la mezcla. Si lo deseáis junto con el plátano podéis añadir, nueces, almendras, avellanas..

Introduciremos en la nevera y esperaremos hasta que se enfríe y tome consistencia durante un mínimo de 3 horas aunque yo prefiero dejarlo preparado la noche anterior.

 

Salchichas de pollo caseras

Hoy os traigo una receta de salchichas super fácil y saludable. Para elaborarla necesitáis muy poquitos ingredientes y poco tiempo de elaboración. A mis niñas les han sorprendido mucho y es una opción ideal para los peques, evitando las salchichas industriales llenas de ingredientes nada saludables.

Ingredientes:

• Dos filetes de pechuga de pollo (mejor casero o eco)
• Dos lonchas de tocineta
• Un pimiento asado sin piel (si no lo tenéis podéis usar una lata pequeña de piquillos)
• 50 gr de queso (yo usé mozzarella)
• Sal
• Pimienta 

Procedimiento:

Lo primero será triturar el pollo, la tocineta y los pimientos en una picadora o robot de cocina. Una vez lo tengamos, añadiremos el queso rallado, la sal y la pimienta al gusto. Integraremos bien todo y reservaremos.

A continuación cortaremos cuatro trozos de film en los que repartiremos la mezcla, enroscaremos y apretaremos bien para darle la forma de salchichas. Una vez lo tengamos, ataremos los bordes del film haciendo un nudo con el mismo.

Colocaremos una olla con agua y en cuanto hierva, coceremos las salchichas durante 8 minutos. Retiraremos, dejaremos enfriar un poco para poder retirar el plástico y ya tenemos nuestras salchichas listas.

Podemos comerlas calientes o frías y acompañarlas con la salsa que más os guste. En este caso ha sido mostaza casera.

Tarrina de yogourt y compota sin azúcar

Las frutas son un grupo de alimentos muy importante para nuestra salud. Lo ideal es tomarlas enteras, con toda la pulpa y por tanto toda la fibra que contienen. En casa tenemos la suerte de tener fruta de nuestros arbolitos y debido al excedente, a veces preparo compota para no desperdiciarla.  Por supuesto nunca le añado azúcar y la solemos tomar acompañada de canela o en otros casos la utilizo para endulzar otras preparaciones como bizcochos, galletas...

Hoy os dejo una idea muy sencilla y deliciosa, ideal para cualquier momento del día y que acepta mil variaciones.

Ingredientes:

• 1 yogurt natural de  cabra, griego o el que gustéis
• compota de manzana
• semillas de chía
• semillas de lino
• canela

Procedimiento:

Tal y como veis en la imagen, no tiene mucha ciencia. simplemente consiste en colocar capas de yogurt, compota y semillas al gusto, coronando todo con canela.

Para realizar la compota simplemente debéis pelar y descorazonar las manzanas que vayáis a utilizar. A continuación las colocáis troceadas en una cacerola con un dedo de agua en el fondo. Las dejáis cocer unos 15 minutos aproximadamente (todo dependerá de la cantidad, el tipo de manzana, etc), revolviendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Si se secan en exceso podéis ir añadiendo un poco más de agua (dependerá del agua que desprenda la manzana). Una vez esté blanda tenéis varias opciones: dejarla tal cual, con trocitos más grandes, aplastarlos con un tenedor para que sean más pequeños o como suelo hacer yo, darle un golpe de batidora para que quede más fina. Al gusto del consumidor. Por supuesto podéis hacer esta preparación con peras u otras frutas.

Nota: podéis cambiar el yogur por queso batido, la compota de manzana por la de pera, las semillas por frutos secos....