Como sabéis, siempre recomiendo cocinar productos de temporada y de nuestra zona pues además de estar más sabrosos, son más baratos. En este caso he preparado unos budines de calabaza aprovechando que tenemos un montón de nuestra huerta.
Están muy ricos y si queréis mejorarlos, podéis rellenarlos de una crema de calabaza facilísima y como siempre saludable.
Ingredientes (para tres como los de la foto)
- 3 huevos caseros, eco, camperos..
- 1 taza y 1/2 de harina de almendra (trituráis la almendra y listo).
- 1 taza de calabaza al vapor
- especias al gusto: canela, vainilla, nuez moscada, jengibre y cardamomo le he puesto yo.
- endulzante o miel
Procedimiento:
Lo primero que haremos será cocer al vapor la calabaza. También podría usarse calabaza asada o cocida (en este último caso, habría que escurrirla muy bien para que no quede demasiado húmeda la preparación).
Una vez haya enfriado un poco la calabaza, simplemente añadiremos el resto de los ingredientes y batiremos enérgicamente hasta homogeneizar la mezcla.
Precalentaremos el horno a 180Cº y colocaremos el preparado en el molde deseado. Yo he utilizado en este caso tres pequeños moldes de silicona, pero podéis usar uno más grande y hacer un único pastel.
Horneramos unos 25 minutos aproximamadamente comprobando con un palillo que estén en el punto deseado.
Una vez enfriados podemos comerlos así o rellenarlos con una crema de cacao.
Nota: podéis sustituir la almendra por avena, o poner mitad y mitad pero en este caso ya no sería paleo ni apto para celiacos.
Ingredientes para la crema:
- 150 g de calabaza al vapor
- 1 plátano bien maduro
- 1 o 2 cucharadas de cacao puro en polvo
Simplemente debéis colocar los ingredientes en el vaso de la batidora y formar la crema. Yo no he añadido ningún tipo de endulzante, pero si lo deseáis podéis ponerle estevia, miel o el edulcorante que gustéis.
Nota: esta crema es ideal para rellenar tortitas, creps o cualquier tarta o bizcocho.
