Hoy os dejo una nueva versión de las galletas de lino. En este caso he sustituido la crema de cacahuete por crema de anacardos. El resultado estupendo también. Os animo a probarlas con otros frutos secos si estos no son de vuestro agrado.
Ingredientes:
- 1/2 taza de semillas de lino trituradas
- 1 huevo casero o campero
- 2 claras
- 3 cucharadas de crema de anacardos
- 1/2 cucharadita de levadura
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de canela
- miel, azúcar moreno o edulcorante al gusto (yo usé stevia)
- trocitos de chocolate negro, pasas... (opcional)
Mezclar todos los ingredientes en un bol mientras precalentáis el horno a 150 ºC.
Colocaréis papel de hornear sobre la bandeja que vayáis a utilizar e iréis cogiendo porciones de la mezcla con una cuchara o con las manos previamente humedecidas pues es una mezcla muy viscosa y pegajosa. Una vez repartida la mezcla en bolitas aplastadas, las hornearéis unos 7 minutos por cada lado (darle la vuelta a mitad de cocción). Dejar enfriar y listo.
Nota: por despiste las he horneado con el ventilador activado por eso han subido más de lo habitual, normalmente quedan algo más planas, pero el sabor es el mismo.
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