Pastelitos de vainilla y canela

Hoy he preparado estos pastelitos proteicos en menos de 3 minutos. Simplemente se mezclan los ingredientes y en este caso he utilizado un aparato para hacer pastelitos pero podéis hacerlos en moldes de silicona en el microondas o en el horno.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 40 gr de proteína de guisante sabor vainilla
• 20 gr de coco rallado
• 20 gr de harina de almendra
• 10 gr de semillas de lino trituradas
• 180 gr de claras de huevo
• 50 gr de requesón, queso batido, yogur..
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• canela para decorar  

Procedimiento:

Batir bien todos los ingredientes. Podéis hornearlos a 175ºC unos 25 minutos en el horno convencional, hacerlos en el microondas en unos 4 minutos o utilizar mi sistema en tan sólo 3.

Una vez listos podéis espolvorearlos con canela y acompañarlos de lo que deseéis.

Pastelitos proteicos sabor chocolate

Estos pastelitos se hacen en tan sólo unos minutos. Yo los he cocinado en una máquina de hacer brownies pero podéis hacerlos en el horno o en el microondas. Ideales para desyunar o tomar a media mañana. Por su alto contenido en proteínas resultan ser muy saciantes y además están deliciosos.

 Ingredientes:

• 150 ml de clara de huevo
• 15 gr avena
• 10 gr de semillas de lino trituradas
• 30 gr de proteína de guisante sabor chocolate
• 20 gr de requesón o queso batido 

Procedimiento:

Simplemente tenéis que colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta que esté todo bien mezclado. Verter la mezcla en la máquina o moldes en los que los vayáis a cocinar y listo. En este caso han tardado unos 7 minutos en hornearse. 

Nota: si no tenéis proteína de chocolate podéis añadir más harina de avena, coco, almendra.. y un par de cucharadas de cacao. En este caso deberéis utilizar además algún endulzante (la proteína ya es dulce).

Galletas de avena y zanahoria

Hoy os dejo una nueva versión de las galletas de avena con calabaza. Mi pequeña se ha aficionado tanto a las galletas caseras que ahora todos los fines de semana nos ponemos manos a la masa y hacemos galletas para toda la semana. 

En este caso hemos sustituído la calabaza por zanahoria y la crema de cacahuete por crema de anacardo, pero podéis combinar los ingredientes como deseéis.

Ingredientes:

• 3 zanahorias 
• 1 taza de harina de avena
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas rasas de azúcar moreno, miel, .. o lo que deseéis
• 1/3 de taza de bebida de almendra o la leche que uséis
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de crema de anacardos
• 1 huevo casero o campero más 2 claras

Procedimiento:

 Lo primero que haremos será cocinar la zanahoria al vapor o hervirlas hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacer un puré con ellas.

Las dejaremos enfriar y mientras tanto haremos la mezcla del resto de los ingredientes, por un lado los secos, por el otro los húmedos. Finalmente mezclaremos todo, añadiremos la zanahoria y amasaremos bien la masa. Una vez tenga la consistencia que queremos (si queda muy líquida añadiremos más harina y si está muy seca algo más de leche) la dejaremos reposar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo extenderemos la masa sobre una superficie y con el rodillo aplastaremos la masa.

Si tenemos moldes para darle formas sería lo ideal y las vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja.

Precalentaremos el horno a 150ºC y dejaremos dorar unos 20 minutos.

Nota: procurad que todas la galletas tengan más o menos el mismo grosos para que no haya diferencias en la cocción. También recomiendo no hornearlas en exceso pues de lo contrario quedará muy secas y duras.

Bollo de trigo sarraceno

Este bollo está hecho con trigo sarraceno, también llamado alforfón y es uno de los cereales que no contiene gluten. Yo lo suelo utilizar para hacer creps saladas (podéis ver la receta en entradas anteriores) pero en este caso he probado a sustituir la avena que es lo que más suelo utilizar por él. El resultado fue un bollito muy saciante y apetitoso.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 2 cuchadas de harina de trigo sarraceno
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de canela o al gusto
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 manzana pelada y descorazonada
• endulzante, miel,... al gusto
• nueces

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes excepto las nueces que las añadirmos una vez tengamos la mezcla en el molde. Yo utilizo los de silicona pues no es necesario engrasar ni enharinar.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 25 minutos. Vigilar porque el tiempo variará según el tamaño del molde, horno, etc.. Hacer la prueba del palillo para comprobar que está seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. 

Nota: si no tenéis la harina pero sí los granos, podéis dejarlo a remojo en agua y una vez ablandado triturar con la batidora junto al resto de la mezcla.

Galletas de lino y anacardos

Hoy os dejo una nueva versión de las galletas de lino. En este caso he sustituido la crema de cacahuete por crema de anacardos. El resultado estupendo también. Os animo a probarlas con otros frutos secos si estos no son de vuestro agrado.

Ingredientes:

• 1/2 taza de semillas de lino trituradas
• 1 huevo casero o campero
• 2 claras
• 3 cucharadas de crema de anacardos
• 1/2 cucharadita de levadura
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de canela
• miel, azúcar moreno o edulcorante al gusto (yo usé stevia)
• trocitos de chocolate negro, pasas... (opcional) 

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en un bol mientras precalentáis el horno a 150 ºC. 

Colocaréis papel de hornear sobre la bandeja que vayáis a utilizar e iréis cogiendo porciones de la mezcla con una cuchara o con las manos previamente humedecidas pues es una mezcla muy viscosa y pegajosa. Una vez repartida la mezcla en bolitas aplastadas, las hornearéis unos 7 minutos por cada lado (darle la vuelta a mitad de cocción). Dejar enfriar y listo.

Nota: por despiste las he horneado con el ventilador activado por eso han subido más de lo habitual, normalmente quedan algo más planas, pero el sabor es el mismo.

Galletas de avena, fruta y nueces

 Esta es otra opción de galletas sin azúcar añadido. El dulzor lo aportan las frutas. Podéis sustiuir la avena por cualquier otro cereal según vuestros gustos o necesidades.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 manzana rallada
• 100 gr de harina de avena
• 40 gr de copos de avena
• 1 huevo casero o campero
• 25 gr de nueces troceadas
• 1 cucharada de harina de lino
• canela, jengibre y nuez moscada al gusto

Procedimiento:

Colocar en un bol el plátano y aplastarlo bien hasta hacer un puré. Añadir una manzana pelada y rallada. Incorporar el huevo y mezclar. A continuación incorporar la harinas, los copos de avena y las especies. Amasar bien, añadir las nueces y seguir amasando hasta que la mezcla esté bien integrada.

Colocar papel de hornear en una bandeja de horno e ir depositando las galletas a las que le daremos forma con las manos (esta masa es muy difícil de estirar con rodillo y darle forma de otro modo).

Precalentar el horno a 150ºC y cocinar unos 20 minutos (el tiempo dependerá del grosor de las galletas, vigilar). A mitad de cocción recomiendo darles la vuelta.

Bizcocho de vainilla proteico

Como sabéis, una manera de aumentar el contenido proteico de mis preparaciones es añadir proteínas a las mismas y también claras de huevo. En este caso he usado proteína de guisante con sabor a vainilla y el resultado fue fantástico. Si no queréis utilizar la proteína, como siempre podéis sustituirla por más avena, harina de almendra, coco... al gusto.
Textura suave y húmeda. Os lo recomiendo. 

Ingredientes:

• 1 manzana grande pelada y descorazonada
• 15 gr de avena
• 15 gr de proteína de guisante
• 1 huevo casero o campero
• 2 claras
• 1 yogur natural (ideal de cabra)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 puñado de nueces, almendras...

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora excepto los frutos secos elegidos que los colocaremos sobre la mezcla una vez que la hallamos colocado en el molde elegido.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 25 minutos. Hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.